ความต้องการของผู้บริโภคกำลังเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร ส่งผลต่อผู้ผลิตไอศกรีมอย่างไร?

ความต้องการของผู้บริโภคมีผลกระทบอย่างมากต่ออุตสาหกรรมไอศกรีม ปัจจุบันผู้บริโภคจำนวนมากมองหารสชาติเฉพาะตัวและส่วนผสมที่ไม่เหมือนใคร พวกเขายังให้ความสำคัญกับความยั่งยืนเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ผู้บริโภคทั่วโลก 81% เชื่อว่าบริษัทต่างๆ ควรดำเนินโครงการด้านสิ่งแวดล้อม การเปลี่ยนแปลงนี้ส่งผลต่อวิธีการที่ผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์พัฒนาและทำการตลาดผลิตภัณฑ์ของตน

ประเด็นสำคัญ

• ผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้นเรียกร้องรสชาติไอศกรีมเฉพาะบุคคลที่ตอบสนองรสนิยมเฉพาะตัวของแต่ละคน ผู้ผลิตไอศกรีมควรคิดค้นนวัตกรรมเพื่อตอบสนองความต้องการในการปรับแต่งตามความต้องการนี้
• ความยั่งยืนเป็นสิ่งสำคัญอันดับต้นๆ สำหรับผู้บริโภค ผู้ผลิตไอศกรีมสามารถดึงดูดผู้ซื้อที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมได้โดยการใช้วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเทคโนโลยีประหยัดพลังงาน
• ตัวเลือกเพื่อสุขภาพกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น ผู้ผลิตไอศกรีมควรนำเสนอทางเลือกที่มีน้ำตาลต่ำและปราศจากนม เพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการด้านอาหารของผู้บริโภค

ความต้องการการปรับแต่งเฉพาะสำหรับเครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์

การปรับแต่งตามความต้องการเฉพาะบุคคลได้กลายเป็นเทรนด์ที่สำคัญในอุตสาหกรรมไอศกรีม ผู้บริโภคต่างมองหารสชาติที่ตรงกับรสนิยมเฉพาะตัวมากขึ้นเรื่อยๆ ความต้องการความหลากหลายนี้ผลักดันให้ผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์ต้องคิดค้นและปรับปรุงผลิตภัณฑ์ของตนอย่างต่อเนื่อง

รสชาติเฉพาะบุคคล

ความต้องการรสชาติที่ปรับแต่งได้ตามความต้องการเฉพาะบุคคลนั้นเห็นได้ชัดในกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ พวกเขาชื่นชอบไอศกรีมที่ทำขึ้นตามสั่งและสะท้อนถึงความชอบส่วนตัว ส่งผลให้ผู้ผลิตกำลังพัฒนาเครื่องจักรที่สามารถปรับปริมาณไขมัน ความหวาน และความเข้มข้นของรสชาติได้ ความสามารถนี้ช่วยให้พวกเขาสร้างไอศกรีมแบบสั่งทำพิเศษที่ดึงดูดใจผู้บริโภคกลุ่มนี้ได้

• ตลาดกำลังพัฒนาไปสู่การนำเสนอทางเลือกไอศกรีมที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น เพื่อตอบสนองผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพและผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร
• ความต้องการผลิตภัณฑ์ไอศกรีมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและผลิตตามสั่งกำลังเพิ่มสูงขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ที่ชื่นชอบการปรับแต่งตามความต้องการของตนเอง
• ผู้ผลิตกำลังพัฒนาเครื่องจักรที่ให้ความยืดหยุ่นและการควบคุมที่มากขึ้น ซึ่งช่วยเพิ่มตัวเลือกในการปรับแต่งให้หลากหลายยิ่งขึ้น

ตัวเลือกอาหารที่ปรับแต่งได้ตามความต้องการ

นอกเหนือจากรสชาติที่ปรับแต่งได้ตามความต้องการแล้วตัวเลือกอาหารที่ปรับแต่งตามความต้องการเฉพาะบุคคลกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นปัจจุบันผู้บริโภคจำนวนมากมองหาไอศกรีมที่สอดคล้องกับความต้องการด้านอาหารของตนเอง แนวโน้มนี้จึงนำไปสู่การเปิดตัวตัวเลือกต่างๆ มากมาย รวมถึง:

• ไอศกรีมที่ไม่มีส่วนผสมของนม
• ไอศกรีมวีแกน
• ไอศกรีมน้ำตาลน้อย

ข้อมูลทางการตลาดสนับสนุนความนิยมที่เพิ่มขึ้นของตัวเลือกอาหารที่ปรับแต่งตามความต้องการเฉพาะเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น ตลาดไอศกรีมโปรตีนในสหรัฐอเมริกาคาดว่าจะเติบโตในอัตรา CAGR 5.9% ตั้งแต่ปี 2024 ถึง 2030 นวัตกรรมในการคิดค้นสูตรผลิตภัณฑ์ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ โดยเน้นที่ตัวเลือกที่มีแคลอรี่ต่ำ โปรตีนสูง และปราศจากนม

• ความต้องการไอศกรีมที่มีน้ำตาลต่ำ ไขมันต่ำ และโปรตีนสูงเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงไปสู่การเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
• กระแสความนิยมในการรับประทานอาหารจากพืชส่งผลให้ไอศกรีมทางเลือกที่ไม่ใช่นมได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งเป็นที่ดึงดูดใจผู้บริโภคที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร
• การกล่าวอ้างเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพกำลังมีอิทธิพลมากขึ้นเรื่อยๆ ในตลาดไอศกรีม เนื่องจากผู้บริโภคมองหาตัวเลือกที่สอดคล้องกับเป้าหมายด้านอาหารของตน

ความสนใจของผู้บริโภคที่เพิ่มมากขึ้นในเรื่องความยั่งยืนก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ผู้บริโภคจำนวนมากสนใจไอศกรีมจากพืชซึ่งมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมมีอัตราการเติบโตอย่างมีนัยสำคัญที่ +29.3% ต่อปี สำหรับผลิตภัณฑ์จากพืชตั้งแต่ปี 2018 ถึง 2023

เน้นความยั่งยืนในผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์

ความยั่งยืนได้กลายเป็นประเด็นสำคัญสำหรับผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์ เนื่องจากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับแนวทางปฏิบัติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเรื่อยๆ ผู้ผลิตจึงตอบสนองด้วยการนำวัสดุที่ยั่งยืนและเทคโนโลยีประหยัดพลังงานมาใช้

วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

การใช้วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมกำลังเพิ่มขึ้นในอุตสาหกรรมไอศกรีม บริษัทหลายแห่งเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้น้อยที่สุด วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่นิยมใช้กันทั่วไป ได้แก่:

• ภาชนะใส่ไอศกรีมที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพภาชนะเหล่านี้ทำจากวัสดุจากพืช เช่น แป้งข้าวโพดและอ้อย ซึ่งจะย่อยสลายได้ภายในไม่กี่เดือน
• ถ้วยไอศกรีมที่ย่อยสลายได้: ภาชนะเหล่านี้ออกแบบมาเพื่อใช้ในการหมักปุ๋ย และจะช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ให้กับดินเมื่อย่อยสลายไป
• กล่องกระดาษแข็งรีไซเคิลได้กล่องเหล่านี้ผลิตจากกระดาษรีไซเคิล มีน้ำหนักเบา และสามารถนำกลับมารีไซเคิลได้อีกครั้ง
• ถ้วยไอศกรีมที่ทานได้ถ้วยเหล่านี้ช่วยลดขยะและสามารถรับประทานพร้อมกับไอศกรีมได้
• ขวดแก้วขวดแก้วสามารถนำกลับมาใช้ใหม่และรีไซเคิลได้ ให้รูปลักษณ์ที่หรูหรา และสามารถปรับแต่งได้ตามต้องการ

ด้วยการผสานวัสดุเหล่านี้เข้าด้วยกัน ผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์ไม่เพียงแต่ลดของเสียเท่านั้น แต่ยังดึงดูดผู้บริโภคที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมอีกด้วย การเปลี่ยนแปลงนี้สอดคล้องกับความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับความโปร่งใสในห่วงโซ่อุปทานและการติดฉลากที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน

การประหยัดพลังงานมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อความยั่งยืนของผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์ ผู้ผลิตหลายรายกำลังนำเทคโนโลยีขั้นสูงมาใช้เพื่อลดการใช้พลังงาน การพัฒนาที่สำคัญบางประการ ได้แก่:

• การนำสารทำความเย็นที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น ไฮโดรคาร์บอนจากธรรมชาติ มาใช้เพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก
• การนำเทคโนโลยีคอมเพรสเซอร์ประหยัดพลังงานและแหล่งพลังงานหมุนเวียนมาใช้เพื่อลดต้นทุนการดำเนินงาน
• การพัฒนาอุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดและแบบโมดูลาร์ที่ออกแบบมาเพื่อลดของเสียให้เหลือน้อยที่สุด สอดคล้องกับหลักการเศรษฐกิจหมุนเวียน

ตลาดอุปกรณ์แปรรูปไอศกรีมคาดว่าจะเติบโตในอัตรา CAGR 8.5–8.9% จนถึงปี 2033 โดยได้รับแรงขับเคลื่อนจากนวัตกรรมด้านความยั่งยืนและปัญญาประดิษฐ์ (AI) การปฏิบัติตามกฎระเบียบกำลังผลักดันความต้องการเทคโนโลยีประหยัดพลังงานในการผลิตไอศกรีม ผู้เล่นหลักในอุตสาหกรรมกำลังมุ่งเน้นไปที่ระบบอัตโนมัติและประสิทธิภาพด้านพลังงาน ซึ่งบ่งชี้ถึงการเปลี่ยนแปลงไปสู่แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนมากขึ้น

เมื่อเปรียบเทียบรุ่นประหยัดพลังงานกับรุ่นทั่วไป จะเห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการใช้พลังงาน ตัวอย่างเช่น:

ตัวเลขเหล่านี้แสดงให้เห็นว่ารุ่นที่ประหยัดพลังงานมักใช้พลังงานน้อยกว่ารุ่นดั้งเดิม ซึ่งอาจต้องมีการทำความเย็นล่วงหน้าและใช้พลังงานมากกว่าในระหว่างการใช้งาน

ด้วยการให้ความสำคัญกับความยั่งยืนผ่านวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเทคโนโลยีประหยัดพลังงาน ผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์สามารถตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภค ในขณะเดียวกันก็มีส่วนร่วมในการสร้างโลกที่ยั่งยืนยิ่งขึ้น

ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในเครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์

อุตสาหกรรมไอศกรีมกำลังเผชิญกับความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีอย่างมากเครื่องทำไอศกรีมอัจฉริยะเครื่องจักรเหล่านี้เป็นผู้นำในการวิวัฒนาการนี้ โดยใช้คุณสมบัติขั้นสูงเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เครื่องทำไอศกรีมอัจฉริยะ

เครื่องทำไอศกรีมอัจฉริยะใช้เทคโนโลยีล้ำสมัยที่ทำให้แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิม โดยมักมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• การอัดรีดที่อุณหภูมิต่ำ (LTE)เทคนิคนี้ช่วยให้ได้ไอศกรีมที่เนียนนุ่มขึ้น โดยการสร้างผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กกว่า
• การตั้งค่าหลายแบบผู้ใช้สามารถเลือกของหวานแช่แข็งได้หลากหลาย ทำให้มีตัวเลือกมากขึ้น
• การตรวจจับความสอดคล้องในตัวกลไกนี้ช่วยให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่ต้องการโดยไม่ต้องตรวจสอบด้วยตนเอง

ความก้าวหน้าเหล่านี้ส่งผลให้คุณภาพและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ดีขึ้น ตัวอย่างเช่น เครื่องจักรที่ชาญฉลาดสามารถผลิตไอศกรีมที่มีฟองอากาศน้อยลง ส่งผลให้เนื้อสัมผัสเนียนขึ้น การบูรณาการเทคโนโลยี AI และ IoT ช่วยให้สามารถบำรุงรักษาเชิงคาดการณ์และตรวจสอบจากระยะไกลได้ ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและลดเวลาหยุดทำงาน

การผสานรวมกับแอปพลิเคชันบนมือถือ

การบูรณาการแอปพลิเคชันบนมือถือเป็นอีกหนึ่งเทรนด์ที่กำลังเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมไอศกรีม หลายแห่งผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์เชื่อมต่อกับแอปพลิเคชันบนมือถือได้แล้ววันนี้ การเชื่อมต่อนี้ช่วยเพิ่มการมีส่วนร่วมของผู้ใช้ผ่านคุณสมบัติต่างๆ เช่น:

• คำแนะนำในการปรับแต่งแอปจะวิเคราะห์ความชอบของผู้ใช้และแนะนำการผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• รางวัลความภักดีลูกค้าสามารถรับคะแนนสะสมได้จากการซื้อสินค้าผ่านแอปพลิเคชัน

การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ในช่วงไม่นานมานี้เน้นย้ำถึงแนวโน้มดังกล่าว ตัวอย่างเช่น เครื่องทำไอศกรีมอัจฉริยะรุ่นใหม่ๆ สามารถเชื่อมต่อกับแอปพลิเคชันบนมือถือ ทำให้ผู้ใช้สามารถตั้งโปรแกรมสูตรและควบคุมการตั้งค่าจากระยะไกลได้ ความสะดวกสบายนี้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการประสบการณ์เฉพาะบุคคลในการทำไอศกรีม

ด้วยการนำความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีเหล่านี้มาใช้ ผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์สามารถตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภค พร้อมทั้งปรับปรุงประสิทธิภาพการดำเนินงานได้

ทางเลือกที่คำนึงถึงสุขภาพในเครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์

ทางเลือกที่คำนึงถึงสุขภาพกำลังเปลี่ยนแปลงตลาดไอศกรีม ผู้บริโภคมองหาตัวเลือกที่สอดคล้องกับความต้องการด้านอาหารของตนมากขึ้น แนวโน้มนี้รวมถึงไอศกรีมที่มีน้ำตาลต่ำและปราศจากนมด้วย

มีตัวเลือกแบบน้ำตาลน้อยและไม่มีส่วนผสมของนม

ปัจจุบันผู้ผลิตไอศกรีมหลายรายนำเสนอไอศกรีมสูตรน้ำตาลต่ำและสูตรปราศจากนม เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพโดยไม่ลดทอนรสชาติ ตัวเลือกยอดนิยม ได้แก่:

• ของหวานแช่แข็งปราศจากนมจากคาโดตัวเลือกนี้ทำจากผลไม้ จึงดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่ก็อาจไม่ถูกใจทุกคน
• อร่อยมากเลยแบรนด์นี้มีส่วนผสมหลักหลากหลาย เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์และมะพร้าว แต่บางรสชาติอาจไม่ถูกใจทุกคน
• นาดามูไอศกรีมที่ทำจากมะพร้าว มีรสชาติเข้มข้น ซึ่งผู้บริโภคบางรายอาจไม่ชอบ
• เจนี่: ขึ้นชื่อเรื่องการมอบประสบการณ์การรับประทานที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนมที่น่าพึงพอใจ

การเปลี่ยนแปลงไปสู่การรับประทานอาหารอย่างมีสติได้เข้ามาแทนที่แนวคิดเรื่องอาหารที่ “กินแล้วรู้สึกผิด” ผู้บริโภคในปัจจุบันรับประทานไอศกรีมในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเน้นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น สารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น โพลีออลและดี-ทากาโทส กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ความโปร่งใสทางโภชนาการ

การเปิดเผยข้อมูลโภชนาการอย่างโปร่งใสเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ ผู้ผลิตไอศกรีมหลายรายจึงตอบสนองความต้องการนี้โดยการกำจัดส่วนผสมสังเคราะห์ออกไป ตัวอย่างเช่น:

• ผู้ผลิตรายใหญ่ในสหรัฐฯ วางแผนที่จะเลิกใช้สีผสมอาหารสังเคราะห์ภายในปี 2028
• กว่า 90% จะเลิกใช้สีสังเคราะห์ที่ได้รับการรับรอง 7 ชนิดภายในสิ้นปี 2027
• รายงานของนีลเซนระบุว่า ผู้บริโภคชาวอเมริกัน 64% ให้ความสำคัญกับคำกล่าวอ้างที่ว่า "เป็นธรรมชาติ" หรือ "ออร์แกนิก" เมื่อเลือกซื้อสินค้า

กฎระเบียบกำหนดให้ต้องติดฉลากส่วนผสมและข้อมูลโภชนาการอย่างชัดเจน ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมต้องระบุส่วนผสมเรียงลำดับจากมากไปน้อยตามน้ำหนัก แผงข้อมูลโภชนาการให้ข้อมูลที่สำคัญเกี่ยวกับแคลอรี่ ไขมัน และน้ำตาลต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ความโปร่งใสนี้ช่วยให้ผู้บริโภคสามารถตัดสินใจเลือกอาหารได้อย่างชาญฉลาด

ด้วยการมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกที่คำนึงถึงสุขภาพและความโปร่งใสทางโภชนาการ ผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์สามารถตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภคในปัจจุบันได้

ความต้องการของผู้บริโภคกำลังเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมไอศกรีม แนวโน้มสำคัญ ได้แก่:

• การเติบโตของไอศกรีมระดับพรีเมียมและไอศกรีมทำมือ
• ความต้องการด้านการปรับแต่งและออกแบบเฉพาะบุคคลเพิ่มมากขึ้น
• มุ่งเน้นความยั่งยืนและแนวปฏิบัติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ในอนาคต ผู้ผลิตไอศกรีมต้องปรับตัวให้เข้ากับความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปเหล่านี้ พวกเขาควรเปิดรับนวัตกรรมและให้ความสำคัญกับข้อเสนอแนะของผู้บริโภคเพื่อรักษาความสามารถในการแข่งขัน

ด้วยการติดตามการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อย่างใกล้ชิด ผู้ผลิตไอศกรีมจึงสามารถประสบความสำเร็จในตลาดที่มีพลวัตได้

ylvending

ผู้จัดการฝ่ายขาย

 

ยูทูบเฟซบุ๊กอินสตาแกรมทวิตเตอร์/เอ็กซ์ลิงก์อินอีเมลโทร.