ความต้องการของผู้บริโภคส่งผลต่อเครื่องทำไอศกรีมอย่างไร?

ความต้องการของผู้บริโภคส่งผลกระทบอย่างมากต่ออุตสาหกรรมไอศกรีม ปัจจุบัน ผู้บริโภคจำนวนมากมองหารสชาติเฉพาะตัวและการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขายังให้ความสำคัญกับความยั่งยืนในการเลือกผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ผู้บริโภคทั่วโลก 81% เชื่อว่าบริษัทต่างๆ ควรนำโครงการด้านสิ่งแวดล้อมมาใช้ การเปลี่ยนแปลงนี้มีอิทธิพลต่อการพัฒนาและทำการตลาดผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์

ประเด็นสำคัญ

• ผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้นเรียกร้องรสชาติไอศกรีมที่เป็นส่วนตัวที่ตอบโจทย์รสนิยมเฉพาะตัวของพวกเขา ผู้ผลิตไอศกรีมควรคิดค้นนวัตกรรมเพื่อตอบสนองความต้องการในการปรับแต่งนี้
• ความยั่งยืนคือสิ่งสำคัญอันดับต้นๆ สำหรับผู้บริโภค เครื่องทำไอศกรีมสามารถดึงดูดผู้ซื้อที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมได้ด้วยการใช้วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเทคโนโลยีประหยัดพลังงาน
• ทางเลือกที่ใส่ใจสุขภาพกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ผู้ผลิตไอศกรีมควรนำเสนอทางเลือกที่มีน้ำตาลต่ำและปราศจากผลิตภัณฑ์นม เพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการด้านโภชนาการของผู้บริโภค

ความต้องการการปรับแต่งในเครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์

การปรับแต่งได้กลายเป็นแนวโน้มที่สำคัญในอุตสาหกรรมไอศกรีม ผู้บริโภคมองหารสชาติเฉพาะตัวที่ตอบโจทย์รสนิยมเฉพาะตัวมากขึ้น ความต้องการความหลากหลายนี้ผลักดันให้ผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์คิดค้นและปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของตน

รสชาติส่วนบุคคล

ความต้องการรสชาติเฉพาะบุคคลนั้นเห็นได้ชัดเจนในหมู่ผู้บริโภครุ่นใหม่ พวกเขาชื่นชอบผลิตภัณฑ์ไอศกรีมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและผลิตตามสั่งที่สะท้อนถึงความชอบส่วนบุคคล ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตจึงพัฒนาเครื่องจักรที่สามารถปรับปริมาณไขมัน ความหวาน และความเข้มข้นของรสชาติได้ ความสามารถนี้ช่วยให้พวกเขาสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมที่ตรงใจผู้บริโภคกลุ่มนี้ได้

• ตลาดกำลังพัฒนาเพื่อรวมไอศกรีมทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น โดยตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพและผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร
• ความต้องการผลิตภัณฑ์ไอศกรีมที่ทำตามสั่งและมีเอกลักษณ์เฉพาะเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ที่ชอบการปรับแต่งตามความต้องการ
• ผู้ผลิตกำลังพัฒนาเครื่องจักรที่ให้ความยืดหยุ่นและการควบคุมที่มากขึ้น ส่งผลให้มีตัวเลือกการปรับแต่งที่เพิ่มมากขึ้น

ตัวเลือกการรับประทานอาหารที่เหมาะสม

นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแล้วตัวเลือกการรับประทานอาหารที่เหมาะกับความต้องการกำลังได้รับความนิยมปัจจุบันผู้บริโภคจำนวนมากมองหาไอศกรีมที่ตรงกับความต้องการทางโภชนาการของตนเอง แนวโน้มนี้นำไปสู่การนำเสนอตัวเลือกที่หลากหลาย ได้แก่:

• ไอศกรีมที่ปราศจากนม
• ไอศกรีมวีแกน
• ไอศกรีมน้ำตาลต่ำ

ข้อมูลตลาดสนับสนุนความนิยมที่เพิ่มขึ้นของตัวเลือกอาหารเฉพาะบุคคลเหล่านี้ ยกตัวอย่างเช่น ตลาดไอศกรีมโปรตีนในสหรัฐอเมริกาคาดว่าจะเติบโตที่อัตราเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) 5.9% ตั้งแต่ปี 2024 ถึง 2030 นวัตกรรมในสูตรผลิตภัณฑ์ต่างๆ มุ่งตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ โดยมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกที่มีแคลอรีต่ำ โปรตีนสูง และปราศจากนม

• ความต้องการไอศกรีมที่มีน้ำตาลต่ำ ไขมันต่ำ และโปรตีนสูงเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงไปสู่การเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น
• กระแสการรับประทานอาหารจากพืชทำให้มีไอศกรีมทางเลือกที่ทำจากนมเพิ่มมากขึ้น ซึ่งดึงดูดใจผู้บริโภคที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร
• ข้อกล่าวอ้างด้านสุขภาพมีอิทธิพลเพิ่มมากขึ้นในตลาดไอศกรีม โดยผู้บริโภคมองหาตัวเลือกที่สอดคล้องกับเป้าหมายด้านโภชนาการของตน

การที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับความยั่งยืนมากขึ้นก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ผู้บริโภคจำนวนมากสนใจไอศกรีมจากพืชที่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า ข้อมูลจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) อย่างมีนัยสำคัญที่ +29.3% ตั้งแต่ปี 2018 ถึง 2023

เน้นย้ำความยั่งยืนในเครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์

ความยั่งยืนกลายเป็นประเด็นสำคัญสำหรับผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์ ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับแนวทางปฏิบัติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ผู้ผลิตจึงตอบสนองด้วยการนำวัสดุที่ยั่งยืนและเทคโนโลยีประหยัดพลังงานมาใช้

วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

การใช้วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมกำลังเพิ่มขึ้นในอุตสาหกรรมไอศกรีม ปัจจุบันหลายบริษัทเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่นิยมใช้กัน ได้แก่:

• ภาชนะใส่ไอศกรีมที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ:ภาชนะเหล่านี้ทำจากวัสดุจากพืช เช่น แป้งข้าวโพดและอ้อย สามารถย่อยสลายได้ภายในไม่กี่เดือน
• ถังไอศกรีมที่ย่อยสลายได้:ถังเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อการทำปุ๋ยหมัก โดยจะช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ให้กับดินในขณะที่ดินสลายตัว
• กล่องกระดาษรีไซเคิลได้:กล่องกระดาษแข็งเหล่านี้ผลิตจากกระดาษรีไซเคิล ซึ่งมีน้ำหนักเบาและสามารถนำไปรีไซเคิลได้อีกครั้ง
• ถ้วยไอศกรีมกินได้:แก้วเหล่านี้ช่วยกำจัดขยะและสามารถรับประทานพร้อมกับไอศกรีมได้
• ขวดแก้ว:ขวดแก้วสามารถนำกลับมาใช้ซ้ำและรีไซเคิลได้ มีลักษณะพรีเมียมและสามารถปรับแต่งได้

การผสานรวมวัสดุเหล่านี้เข้าด้วยกันทำให้ผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์ไม่เพียงแต่ช่วยลดขยะ แต่ยังดึงดูดผู้บริโภคที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมอีกด้วย การเปลี่ยนแปลงนี้สอดคล้องกับความต้องการที่เพิ่มขึ้นในเรื่องความโปร่งใสในห่วงโซ่อุปทานและการติดฉลากสิ่งแวดล้อม

ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน

ประสิทธิภาพการใช้พลังงานมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อความพยายามด้านความยั่งยืนของผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์ ผู้ผลิตหลายรายกำลังนำเทคโนโลยีขั้นสูงมาใช้เพื่อลดการใช้พลังงาน พัฒนาการสำคัญบางประการ ได้แก่:

• การผสานสารทำความเย็นที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น ไฮโดรคาร์บอนธรรมชาติ เพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก
• การนำเทคโนโลยีคอมเพรสเซอร์ประหยัดพลังงานและแหล่งพลังงานหมุนเวียนมาใช้เพื่อลดต้นทุนการดำเนินงาน
• การพัฒนาอุปกรณ์โมดูลาร์ขนาดกะทัดรัดที่ออกแบบมาเพื่อลดขยะให้น้อยที่สุด สอดคล้องกับหลักการเศรษฐกิจหมุนเวียน

ตลาดอุปกรณ์แปรรูปไอศกรีมคาดว่าจะเติบโตที่อัตราเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) 8.5–8.9% จนถึงปี 2576 โดยได้รับแรงหนุนจากความยั่งยืนและนวัตกรรม AI การปฏิบัติตามกฎระเบียบกำลังผลักดันความต้องการเทคโนโลยีประหยัดพลังงานในการผลิตไอศกรีม ผู้เล่นหลักในอุตสาหกรรมกำลังมุ่งเน้นไปที่ระบบอัตโนมัติและประสิทธิภาพการใช้พลังงาน ซึ่งบ่งชี้ถึงการเปลี่ยนแปลงไปสู่แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนมากขึ้น

การเปรียบเทียบรุ่นประหยัดพลังงานกับรุ่นดั้งเดิมเผยให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในด้านการใช้พลังงาน ตัวอย่างเช่น

ตัวเลขเหล่านี้บ่งชี้ว่ารุ่นประหยัดพลังงานมักจะใช้พลังงานน้อยกว่ารุ่นดั้งเดิม ซึ่งอาจต้องทำความเย็นล่วงหน้าและใช้พลังงานมากกว่าในระหว่างการทำงาน

การให้ความสำคัญกับความยั่งยืนผ่านวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเทคโนโลยีประหยัดพลังงาน ช่วยให้เครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์สามารถตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภคได้ พร้อมทั้งมีส่วนสนับสนุนให้โลกมีสุขภาพที่ดีขึ้น

ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในเครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์

อุตสาหกรรมไอศกรีมกำลังประสบกับความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีอย่างมากเครื่องทำไอศกรีมอัจฉริยะเป็นผู้นำในวิวัฒนาการนี้ เครื่องจักรเหล่านี้ใช้คุณสมบัติขั้นสูงเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เครื่องทำไอศกรีมอัจฉริยะ

เครื่องทำไอศกรีมอัจฉริยะผสานรวมเทคโนโลยีล้ำสมัยที่แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิม มักประกอบด้วย:

• การอัดรีดที่อุณหภูมิต่ำ (LTE):เทคนิคนี้ทำให้ไอศกรีมมีเนื้อเนียนมากขึ้นโดยการสร้างผลึกน้ำแข็งที่มีขนาดเล็กลง
• การตั้งค่าหลายแบบ:ผู้ใช้สามารถเลือกของหวานแช่แข็งได้หลากหลาย เพิ่มความอเนกประสงค์
• การตรวจจับความสอดคล้องในตัว:กลไกนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าไอศกรีมจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการโดยไม่ต้องตรวจสอบด้วยมือ

ความก้าวหน้าเหล่านี้นำไปสู่คุณภาพและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น ยกตัวอย่างเช่น เครื่องจักรอัจฉริยะสามารถผลิตไอศกรีมที่มีฟองอากาศขนาดเล็กลง ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนขึ้น การผสานรวมเทคโนโลยี AI และ IoT ช่วยให้สามารถบำรุงรักษาเชิงคาดการณ์และการตรวจสอบจากระยะไกลได้ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานและลดระยะเวลาหยุดทำงาน

การบูรณาการกับแอปพลิเคชันมือถือ

การรวมแอปพลิเคชันมือถือเป็นอีกแนวโน้มหนึ่งที่มีอิทธิพลต่ออุตสาหกรรมไอศกรีม หลายๆเครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์เชื่อมต่อกับแอปพลิเคชันมือถือได้แล้ว การเชื่อมต่อนี้ช่วยเพิ่มการมีส่วนร่วมของผู้ใช้ผ่านฟีเจอร์ต่างๆ เช่น:

• ข้อเสนอแนะการปรับแต่ง:แอปจะวิเคราะห์ความชอบของผู้ใช้และแนะนำการผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• รางวัลความภักดี:ลูกค้าสามารถรับรางวัลผ่านการซื้อผ่านแอป

การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ล่าสุดเน้นย้ำถึงเทรนด์นี้ ยกตัวอย่างเช่น เครื่องทำไอศกรีมอัจฉริยะรุ่นใหม่ที่มาพร้อมการเชื่อมต่อผ่านแอปพลิเคชันมือถือ ช่วยให้ผู้ใช้สามารถตั้งโปรแกรมสูตรอาหารและควบคุมการตั้งค่าต่างๆ ได้จากระยะไกล ความสะดวกสบายนี้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการประสบการณ์เฉพาะบุคคลในการทำไอศกรีม

การนำความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีเหล่านี้มาใช้ทำให้ผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์สามารถตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภคได้ พร้อมทั้งปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานให้ดีขึ้น

ทางเลือกที่ใส่ใจสุขภาพในเครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์

ทางเลือกที่ใส่ใจสุขภาพกำลังเปลี่ยนโฉมตลาดไอศกรีม ผู้บริโภคมองหาทางเลือกที่สอดคล้องกับรสนิยมการบริโภคของตนเองมากขึ้น แนวโน้มนี้รวมถึงทางเลือกที่มีน้ำตาลต่ำและปราศจากผลิตภัณฑ์นม

ตัวเลือกน้ำตาลต่ำและปราศจากนม

ปัจจุบันผู้ผลิตไอศกรีมหลายรายนำเสนอตัวเลือกแบบน้ำตาลต่ำและปราศจากนม ตัวเลือกเหล่านี้ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพโดยไม่ละทิ้งรสชาติ ตัวเลือกยอดนิยม ได้แก่:

• ขนมหวานแช่แข็งแบบปราศจากนมของคาโด:ทำมาจากฐานผลไม้ ทางเลือกนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าแต่ก็อาจไม่ถูกใจทุกคน
• อร่อยมาก:แบรนด์นี้มีฐานต่างๆ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์และมะพร้าว แม้ว่ารสชาติบางอย่างอาจไม่ถูกปากทุกคนก็ตาม
• นาดามู:ไอศกรีมมะพร้าวที่มีรสชาติเข้มข้น ซึ่งผู้บริโภคบางคนอาจไม่ชอบ
• เจนนี่:ขึ้นชื่อในการมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นมที่น่าพึงพอใจ

การเปลี่ยนไปสู่การกินอย่างมีสติได้เข้ามาแทนที่แนวคิดเรื่องอาหาร “ความสุขที่รู้สึกผิด” ปัจจุบันผู้บริโภคนิยมรับประทานไอศกรีมในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเน้นที่ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ สารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น โพลีออลและดี-ทากาโตส กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ความโปร่งใสด้านโภชนาการ

ความโปร่งใสทางโภชนาการเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ ผู้ผลิตไอศกรีมหลายรายตอบสนองต่อความต้องการนี้ด้วยการลดการใช้ส่วนผสมเทียม ตัวอย่างเช่น

• ผู้ผลิตรายใหญ่ของสหรัฐฯ วางแผนที่จะกำจัดสีผสมอาหารเทียมภายในปี 2028
• มากกว่า 90% จะกำจัดสีสังเคราะห์ที่ผ่านการรับรอง 7 สีภายในสิ้นปี 2570
• รายงานของ Nielsen ระบุว่าผู้บริโภคชาวสหรัฐฯ ร้อยละ 64 ให้ความสำคัญกับคำกล่าวอ้างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ “ธรรมชาติ” หรือ “ออร์แกนิก” เมื่อซื้อสินค้า

กฎระเบียบกำหนดให้มีการติดฉลากส่วนผสมและข้อมูลโภชนาการอย่างชัดเจน ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมต้องระบุส่วนผสมตามลำดับน้ำหนักจากมากไปน้อย แผงข้อมูลโภชนาการให้ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับแคลอรี่ ไขมัน และน้ำตาลต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ความโปร่งใสนี้ช่วยให้ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกอาหารได้อย่างชาญฉลาด

ด้วยการมุ่งเน้นที่ตัวเลือกที่ใส่ใจสุขภาพและความโปร่งใสด้านโภชนาการ ผู้ผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์สามารถตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภคในปัจจุบันได้

ความต้องการของผู้บริโภคกำลังเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมไอศกรีม แนวโน้มสำคัญๆ ประกอบด้วย:

• การเพิ่มขึ้นของไอศกรีมพรีเมี่ยมและไอศกรีมแบบดั้งเดิม
• ความต้องการการปรับแต่งและปรับแต่งที่เพิ่มมากขึ้น
• มุ่งเน้นความยั่งยืนและการปฏิบัติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

มองไปข้างหน้า ผู้ผลิตไอศกรีมต้องปรับตัวให้เข้ากับความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปเหล่านี้ พวกเขาควรเปิดรับนวัตกรรมและให้ความสำคัญกับความคิดเห็นของผู้บริโภคเพื่อรักษาความสามารถในการแข่งขัน

การปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะช่วยให้ผู้ผลิตไอศกรีมสามารถเติบโตได้ในตลาดที่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา

ยิลเวนดิง

ผู้จัดการฝ่ายขาย

 

ยูทูปเฟสบุ๊คอินสตาแกรมทวิตเตอร์/เอ็กซ์ลิงค์อินอีเมลโทร