ความรู้กาแฟ: วิธีเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องจำหน่ายกาแฟของคุณ

หลังจากลูกค้าซื้อไฟล์เครื่องชงกาแฟคำถามที่พบบ่อยที่สุดคือเมล็ดกาแฟที่ใช้ในเครื่องอย่างไร หากต้องการทราบคำตอบสำหรับคำถามนี้ก่อนอื่นเราต้องเข้าใจประเภทของเมล็ดกาแฟ

มีกาแฟมากกว่า 100 ชนิดในโลกและทั้งสองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Arabica และ Robusta/Canephora กาแฟสองประเภทแตกต่างกันอย่างมากในรสชาติองค์ประกอบและสภาพการเจริญเติบโต

อาราบิก้า: มีคาเฟอีนราคาแพงราคาแพงและต่ำ

ถั่วอาราบิก้าโดยเฉลี่ยมีค่าใช้จ่ายสองเท่าของถั่วโรบัสต้า ในแง่ของส่วนผสมอาราบิก้ามีปริมาณคาเฟอีนต่ำ (0.9-1.2%) ไขมันมากกว่าโรบัสต้า 60% และน้ำตาลมากเป็นสองเท่าดังนั้นรสชาติโดยรวมของอาราบิก้าจึงหวานนุ่มและเปรี้ยวเหมือนผลไม้พลัม

นอกจากนี้กรดคลอโรเจนิกของอาราบิก้านั้นต่ำกว่า (5.5-8%) และกรดคลอโรเจนิกอาจเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของการต่อต้านศัตรูพืชดังนั้นอาราบิก้าจึงไวต่อศัตรูพืชมากขึ้น ผลไม้เป็นรูปไข่ (เมล็ดกาแฟออร์แกนิก)

ในปัจจุบันสวนที่ใหญ่ที่สุดของอาราบิก้าคือบราซิลและโคลัมเบียผลิตกาแฟอาราบิก้าเท่านั้น

Robusta: ราคาถูก, รสขม, คาเฟอีนสูง

ในทางตรงกันข้าม Robusta ที่มีปริมาณคาเฟอีนสูง (1.6-2.4%) ปริมาณไขมันต่ำและน้ำตาลมีรสขมและแข็งแรงและบางคนถึงกับบอกว่ามันมีรสชาติยาง

Robusta มีปริมาณกรดคลอโรเจนิกสูง (7-10%) ไม่ไวต่อศัตรูพืชและสภาพภูมิอากาศโดยทั่วไปจะปลูกที่ระดับความสูงต่ำกว่าและมีผลมากขึ้นและเร็วขึ้น ผลไม้อยู่รอบ

ปัจจุบันสวนที่ใหญ่ที่สุดของ Robusta อยู่ในเวียดนามโดยมีการผลิตที่เกิดขึ้นในแอฟริกาและอินเดีย

เนื่องจากราคาถูก robusta มักจะใช้ทำผงกาแฟเพื่อลดต้นทุน กาแฟสำเร็จรูปราคาถูกส่วนใหญ่ในตลาดคือ Robusta แต่ราคาไม่เท่ากับคุณภาพ ถั่วกาแฟ Robusta คุณภาพดีมักจะใช้ประโยชน์จากเอสเพรสโซได้ดีเพราะครีมของเธออุดมไปด้วย Robusta คุณภาพดีมีรสชาติดีกว่าถั่วอาราบิก้าคุณภาพต่ำ
ดังนั้นตัวเลือกระหว่างเมล็ดกาแฟทั้งสองส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว บางคนอาจคิดว่ากลิ่นหอมของอาราบิก้านั้นแข็งแกร่งเกินไปในขณะที่คนอื่น ๆ เช่นความขมขื่นของ Robusta ข้อแม้เดียวที่เรามีคือการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเนื้อหาคาเฟอีนหากคุณมีความอ่อนไหวต่อคาเฟอีน Robusta มีคาเฟอีนเป็นสองเท่าของอาราบิก้า

แน่นอนว่ากาแฟทั้งสองชนิดนี้ไม่ได้เป็นอย่างเดียว นอกจากนี้คุณยังสามารถลอง Java, Geisha และพันธุ์อื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับประสบการณ์กาแฟของคุณ

นอกจากนี้ยังมีลูกค้าที่มักจะถามว่าจะดีกว่าที่จะเลือกเมล็ดกาแฟหรือผงกาแฟ การลบปัจจัยส่วนตัวของอุปกรณ์และเวลาออกไปแน่นอนเมล็ดกาแฟ กลิ่นหอมของกาแฟมาจากไขมันคั่วซึ่งปิดผนึกไว้ในรูขุมขนของเมล็ดกาแฟ หลังจากการบดกลิ่นหอมและไขมันเริ่มระเหยและรสชาติของกาแฟที่ชงจะลดลงอย่างเป็นธรรมชาติ ดังนั้นเมื่อคุณต้องเผชิญกับการเลือกว่าจะเครื่องชงกาแฟสำเร็จรูป หรือเครื่องชงกาแฟบดสดใหม่ถ้ามีการพิจารณารสชาติเท่านั้นแน่นอนคุณควรเลือกเครื่องชงกาแฟบดสดใหม่