ใบมีดเครื่องบดกาแฟและรสชาติที่แตกต่างกัน

มีสามประเภทหลักเครื่องบดกาแฟในท้องตลาดมีหัวบดกาแฟอยู่ 3 แบบ ได้แก่ หัวบดแบบแบน หัวบดแบบกรวย และหัวบดแบบฟันผี หัวบดทั้งสามแบบนี้มีลักษณะที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด และให้รสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ในการบดเมล็ดกาแฟให้เป็นผง จำเป็นต้องใช้หัวบดสองแบบสำหรับการบดและตัด ระยะห่างระหว่างหัวบดทั้งสองจะเป็นตัวกำหนดความหนาของผงกาแฟ ยิ่งใกล้กันมากเท่าไหร่ ผงก็จะยิ่งละเอียด และยิ่งห่างกันมากเท่าไหร่ ผงก็จะยิ่งหนา บทความนี้จะสอนวิธีการบดเมล็ดกาแฟให้เป็นผง และวิธีการระบุหัวบดของเครื่องบดกาแฟ

มีดแบน

หัวตัดแบบใบมีดแบนเป็นโครงสร้างหัวตัดที่พบได้ทั่วไป ส่วนที่นั่งของหัวตัดทำจากร่องที่ผ่านการแปรรูปหลายร่องโดยมีลักษณะลาดเอียง ส่วนปลายแหลมของใบมีดที่อยู่ระหว่างร่องทั้งสองทำหน้าที่ตัดเมล็ดกาแฟ ดังนั้นผงกาแฟที่ได้จากหัวตัดแบบใบมีดแบนจึงมักเป็นเกล็ด รสชาติจะเน้นกลิ่นหอมในส่วนแรกและรสชาติที่ซับซ้อนในส่วนกลาง และรสชาติโดยรวมจะนุ่มนวลกว่า หัวตัดแบบใบมีดแบน: อนุภาคของกาแฟที่ได้จากหัวตัดแบบใบมีดแบนจะดูใหญ่ขึ้นในบางมุมเนื่องจากจะมีลักษณะเป็นเกล็ด ส่วนใหญ่แล้ว...เครื่องชงกาแฟบดสดปัจจุบันมีดที่วางขายในตลาดส่วนใหญ่ใช้มีดแบบแบน

มีดทรงกรวย

ใบมีดทรงกรวยเป็นโครงสร้างที่พบได้ทั่วไปอีกแบบหนึ่ง โดยประกอบด้วยหัวตัดด้านบนและด้านล่าง หากหัวตัดได้รับการออกแบบมาอย่างดี จะสามารถบีบเมล็ดกาแฟลงด้านล่างได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการบด ทำให้ผงกาแฟมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ ในแง่ของรสชาติ ชั้นกลางและชั้นสุดท้ายจะมีรสชาติเข้มข้นกว่า เครื่องบดกาแฟแบบมือหมุนก็ใช้ใบมีดทรงกรวยเป็นหลักเช่นกัน เมื่อฐานใบมีดด้านล่างของใบมีดทรงกรวยหมุน เมล็ดกาแฟจะถูกบีบลงด้านล่างและบด ทำให้ผงกาแฟจากใบมีดทรงกรวยมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ

ฟันผี

หัวตัดแบบฟันผีเป็นโครงสร้างหัวตัดที่หายาก เรียกเช่นนั้นเพราะหัวตัดมีส่วนยื่นออกมาเป็นยอดแหลมจำนวนมาก โดยใช้ตัวยึดใบมีดสองอันที่มีโครงสร้างเหมือนกันมาประกบกันเพื่อฉีกและบดเมล็ดกาแฟ ทำให้ได้ผงกาแฟที่เป็นเม็ดละเอียด ดูเหมือนว่าจะละเอียดสม่ำเสมอกว่าแบบใบมีดทรงกรวย และรสชาติก็ใกล้เคียงกับแบบใบมีดทรงกรวยมาก แต่เนื้อสัมผัสจะหนากว่า หากคุณชอบรสชาติเข้มข้นของกาแฟแบบดั้งเดิม หัวตัดแบบฟันผีจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ เมื่อเปรียบเทียบกับกาแฟเกรดเดียวกัน ราคาจะสูงกว่า หัวตัดแบบฟันผีมีส่วนยื่นออกมามากมายบนตัวยึดใบมีด จึงเป็นที่มาของชื่อ ผงกาแฟที่ได้จากหัวตัดแบบฟันผีจะมีอนุภาคที่สม่ำเสมอกว่า

บทสรุป

โดยหลักการแล้ว ใบมีดทรงกรวยและใบมีดแบนเหมาะสำหรับวิธีการชงกาแฟทุกแบบ รวมถึงกาแฟอิตาเลียน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้ใน...เครื่องชงกาแฟแบบอิตาลีคุณต้องเลือกเครื่องบดกาแฟอย่างระมัดระวัง เพราะในการชงด้วยแรงดันน้ำสูงถึง 9 บาร์ ผงกาแฟต้องมีคุณสมบัติสำคัญสองประการคือ 1. ละเอียดพอประมาณ 2. ขนาดปานกลาง ดังนั้นเกณฑ์การเลือกเครื่องบดจึงค่อนข้างสูง หากผงกาแฟที่บดแล้วไม่ละเอียดพอ เครื่องบดแบบฟันผีไม่สามารถบดให้ละเอียดมากได้เนื่องจากโครงสร้างของหัวตัด ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการใช้งานเครื่องชงกาแฟ.