ความแตกต่างของใบมีดบดกาแฟและรสชาติ

มีสามประเภทหลักคือเครื่องบดกาแฟในตลาด: มีดแบน มีดทรงกรวย และฟันผี หัวคัตเตอร์ทั้งสามประเภทมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดทั้งรูปลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ในการบดเมล็ดกาแฟให้เป็นผง ต้องใช้หัวตัด 2 หัวในการบดและตัด ระยะห่างระหว่างหัวตัดทั้งสองจะกำหนดความหนาของผง ยิ่งอยู่ใกล้ก็ยิ่งละเอียด และยิ่งไกลก็ยิ่งหนา บทความนี้จะสอนวิธีบดเมล็ดกาแฟให้เป็นผง วิธีการระบุหัวกัดของเครื่องบด

มีดแบน

มีดแบนเป็นโครงสร้างหัวตัดทั่วไป เบาะรองหัวคัตเตอร์ทำจากร่องแปรรูปหลายแบบที่มีความลาดเอียง ยอดมีดแหลมคมระหว่างสองร่องมีบทบาทในการตัดเมล็ดกาแฟ ดังนั้นผงของมีดแบนจึงส่วนใหญ่เป็นขุย รสชาติจะเน้นกลิ่นหอมในส่วนแรกและชั้นตรงกลางและรสชาติจะนุ่มนวลขึ้น หัวตัดมีดแบน: อนุภาคของมีดแบนจะปรากฏใหญ่ขึ้นในบางมุมเนื่องจากจะมีลักษณะเป็นขุย ส่วนใหญ่เครื่องชงกาแฟสดในตลาดตอนนี้ใช้มีดแบน

มีดทรงกรวย

มีดทรงกรวยเป็นโครงสร้างทั่วไปอีกแบบหนึ่ง ประกอบด้วยหัวคัตเตอร์บนและล่าง หากหัวตัดได้รับการออกแบบมาอย่างดีก็สามารถบีบเมล็ดกาแฟลงได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการบด ผงกาแฟจะมีลักษณะเป็นเม็ดละเอียด ในส่วนของรสชาติชั้นกลางและตอนจบจะหนากว่า เครื่องบดแบบหมุนมือยังใช้มีดทรงกรวยเป็นกระแสหลักอีกด้วย เมื่อฐานใบมีดด้านล่างของเครื่องตัดกรวยหมุน ถั่วจะถูกบีบลงและบด และผงจากเครื่องตัดกรวยจะปรากฏเป็นเม็ด

ฟันผี

ฟันผีเป็นโครงสร้างหัวตัดที่หายาก พวกมันถูกเรียกว่าฟันผีเพราะหัวมีดมียอดมีดที่ยื่นออกมาจำนวนมาก ที่วางมีดสองอันที่มีโครงสร้างเดียวกันถูกนำมารวมกันเพื่อฉีกและบดเมล็ดกาแฟและผงกาแฟก็เป็นเม็ดเล็กเช่นกัน ดูเหมือนว่าจะสม่ำเสมอกว่ามีดทรงกรวย และรสชาติใกล้เคียงกับมีดทรงกรวยมาก แต่ผิวจะหนากว่า หากคุณชอบรสชาติเข้มข้นของกาแฟโบราณ Ghost Tooth คือตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ ถ้าเทียบเกรดเดียวกันราคาจะแพงกว่าครับ หัวตัด Ghost Tooth มีส่วนยื่นออกมามากมายบนที่ยึดใบมีด จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ ผงที่ผลิตโดย Ghost Tooth มีอนุภาคที่สม่ำเสมอมากกว่า

บทสรุป

โดยหลักการแล้ว มีดทรงกรวยและมีดแบนเหมาะสำหรับวิธีการชงกาแฟทุกประเภท รวมถึงกาแฟอิตาลีด้วย อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการใช้มันในเครื่องชงกาแฟอิตาลีคุณต้องเลือกเป็นพิเศษเพราะภายใต้การชงด้วยแรงดันน้ำสูงสุด 9 บาร์ ผงกาแฟต้องมีสองประเด็นสำคัญ: 1. ละเอียดเพียงพอ 2. ผงควรมีค่าเฉลี่ยเพียงพอ ดังนั้นเกณฑ์ของเครื่องบดจึงค่อนข้างดี สูง. แป้งฝุ่นยังไม่ละเอียดพอ ฟันผีไม่สามารถบดละเอียดได้มากนักเนื่องจากโครงสร้างของหัวกัด จึงไม่เหมาะสำหรับการใช้งานเครื่องชงกาแฟ.