ใบมีดเครื่องบดกาแฟและความแตกต่างของรสชาติ

มีสามประเภทหลักของเครื่องบดกาแฟในตลาด: มีดแบนมีดกรวยและฟันผี หัวตัดสามประเภทมีความแตกต่างอย่างชัดเจนในรูปลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ในการบดเมล็ดกาแฟลงในผงจำเป็นต้องมีหัวตัดสองอันสำหรับการบดและตัด ระยะห่างระหว่างหัวคัตเตอร์ทั้งสองกำหนดความหนาของผง ยิ่งมันใกล้ชิดเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่าไหร่ก็ยิ่งยิ่งมีความหนาเท่าไหร่ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น บทความนี้จะสอนวิธีการบดเมล็ดกาแฟให้เป็นผง วิธีระบุหัวตัดของเครื่องบด

มีดแบน

มีดแบนเป็นโครงสร้างหัวคัตเตอร์ทั่วไป เบาะหัวคัตเตอร์ทำจากร่องแปรรูปจำนวนมากที่มีความลาดชัน จุดสูงสุดของมีดคมระหว่างร่องทั้งสองมีบทบาทในการตัดเมล็ดกาแฟ ดังนั้นผงของมีดแบนส่วนใหญ่เป็นขุย รสชาติจะเน้นกลิ่นในส่วนแรกและชั้นในส่วนกลางและรสชาติจะราบรื่นขึ้น หัวตัดมีดแบน: อนุภาคของมีดแบนจะปรากฏขึ้นในมุมที่ดีกว่าเพราะพวกเขาจะปรากฏเป็นขุย ส่วนใหญ่ของเครื่องชงกาแฟบดสดใหม่ในตลาดตอนนี้ใช้มีดแบน

มีดกรวย

มีดรูปกรวยเป็นอีกโครงสร้างทั่วไปซึ่งประกอบด้วยหัวตัดบนและล่าง หากหัวตัดได้รับการออกแบบมาอย่างดีสามารถบีบเมล็ดกาแฟลงได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการบด ผงกาแฟจะปรากฏเป็นเม็ด ในแง่ของรสชาติชั้นกลางและตอนจบมีความหนา เครื่องบดที่มีข้อเหวี่ยงมือยังใช้มีดรูปกรวยเป็นกระแสหลัก เมื่อฐานใบมีดด้านล่างของคัตเตอร์กรวยหมุนถั่วจะถูกบีบลงและบดและผงจากเครื่องตัดกรวยจะปรากฏเป็นเม็ด

ฟันผี

ฟันผีเป็นโครงสร้างหัวตัดที่หายาก พวกเขาถูกเรียกว่าฟันผีเพราะหัวคัตเตอร์มีมีดที่ยื่นออกมามากมาย ผู้ถือมีดสองตัวที่มีโครงสร้างเดียวกันจะถูกรวมเข้าด้วยกันเพื่อฉีกและบดเมล็ดกาแฟและผงกาแฟก็เป็นเม็ด ดูเหมือนว่าจะเป็นมากกว่ามีดกรวยและรสชาติใกล้เคียงกับมีดกรวยมาก แต่ผิวจะหนาขึ้น ถ้าคุณชอบรสชาติที่อุดมไปด้วยกาแฟสมัยเก่าฟันผีจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ บนพื้นฐานของการเปรียบเทียบเกรดเดียวกันราคาจะแพงกว่า หัวตัดฟันผีมีการยื่นออกมามากมายบนที่ยึดใบมีดดังนั้นชื่อของมัน ผงที่ผลิตโดยฟันผีมีอนุภาคมากขึ้น

บทสรุป

โดยหลักการแล้วมีดรูปกรวยและแบนเหมาะสำหรับวิธีการต้มกาแฟทั้งหมดรวมถึงกาแฟอิตาลี อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการใช้มันในไฟล์เครื่องชงกาแฟอิตาลีคุณต้องเลือกเป็นพิเศษเพราะภายใต้การต้มด้วยแรงดันน้ำสูงถึง 9 บาร์ผงกาแฟจะต้องไปถึงจุดสำคัญสองจุด: 1. ดีพอ 2. ผงควรเฉลี่ยพอสมควรดังนั้นเกณฑ์ของเครื่องบดจึงค่อนข้างสูง พื้นดินยังไม่ดีพอ ฟันผีไม่สามารถบดได้อย่างประณีตเนื่องจากโครงสร้างของหัวตัดดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับใช้ในเครื่องชงกาแฟ.